
ブルーベリーソースにあわせて、レアチーズケーキも作りました。
ヘルシーに仕上げたかったので、生クリームは使わず。
値が張る材料はクリームチーズぐらいなので、リーズナブルに作ることができます。
さっぱりとした味が好みの人向けかな?
食べきりにしたかったので、型は小さめのものを用意しました。
型は底の外せるタイプが良いです。分量によってはタルト型でもいいのかも。
材料・直径14cm型
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クリームチーズ ……… 125g
グラニュー糖 ………… 30g
プレーンヨーグルト … 100g
レモン汁 ……………… 大さじ1
ゼラチン ……………… 5g
熱湯 …………………… 50ml
<土台>
ビスケット …………… 6枚
バター ………………… 15g
牛乳 …………………… 小さじ1
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下準備
クリームチーズを室温にする。※
◆レアチーズケーキの土台を作ります。
1.ビスケットを袋に入れて、粉々になるまで叩きます。
スーパーにあるような袋の場合、2重にした方が安心かな。

私は1袋に3枚入っているビスケットを使ったので、その袋のまま粉々にして、砕き終わってから開封するという方法を使いました。
穴が開きにくいしゴミも減るのでお勧めです。
ただし、この場合は叩くというよりは手でつぶしていくようにしないと、袋が破裂してとびちる恐れが……。
2.砕いたビスケットが全て入りそうな容器にバターを入れ、10〜20秒ほどレンジで加熱します。
3.2に1のビスケット全てと牛乳を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.出来上がったものを型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。
次の作業までに、型がひんやりするぐらいには冷やしておくこと。
◆ケーキ部分を作ります。
5.プレーンヨーグルトに砂糖を混ぜておきます。
6.熱湯でゼラチンを溶いておきます。
7.クリームチーズをボールに入れ、小さめの泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ここで手を抜くと、だまのあるケーキになってしまうかも。
8.7の容器に、5のヨーグルトとレモン汁を混ぜ合わせます。
9.6のゼラチン液を混ぜ合わせます。
よーく混ぜ合わせます。
10.冷蔵庫からビスケットを敷き詰めた型を取り出し、9のチーズ液を流し込みます。
11.きれいに流し込んだら、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて完成。
※クリームチーズを室温に戻し忘れた場合は、レンジで少し暖めると何とかなるみたい。
私は午前中に土台となる部分を作り、その際にクリームチーズを冷蔵庫から出し、買い物などに出かけた数時間後に続きを作りました。
カロリー計算をしてみたら、この分量のもの、1/4切れに先日のブルーベリーソースを添えて、250kcal程度でした。
予定通りヘルシーに仕上がってよかったです。
食べきりということで1/4切れにしたのですが、1/6切れでも十分ですね。
バターのカロリーが恐ろしくて(計算するとわかる…)かなり控えたのですが、今回の分量だと14cm型でかなりぎりぎりの量なので、細かいカロリーなんぞ気にしないって場合は土台のビスケットとバターをもう少し増やしてもいいと思います。